≪材料≫２～３人分
・豚ひき肉 ２００ｇ ・木綿豆腐 ２００ｇ ・卵 １個
・キャベツ １５０ｇ ・油揚げ ４枚 ・ウスターソース 大さじ１
・塩 少々 ・こしょう 少々 ・サラダ油 適量
≪作り方≫
＊下ごしらえ＊
・キャベツはみじん切りにします。
・油揚げは熱湯を回しかけ、粗熱を取ってペーパーで水気を拭き取ります。
・豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱容器に入れ、レンジ６００Ｗで２分加熱し、重しをのせて１５分置いて水切りします。
① 油揚げは菜箸で転がし、半分に切ります。
② ボウルに豚ひき肉、塩、こしょうを加えて、粘りが出るまで混ぜます。
③ ②に豆腐、卵、キャベツ、ウスターソースを加えてよく混ぜ合わせます。
④ ①の油揚げを裏返しにして③を詰めます。
⑤ 詰めたら両端を重ねて押し潰し、メンチカツの形に整えます。
⑥ フライパンにサラダ油を高さ２cmほど入れて１７０℃に熱し、⑤を３～４分、こんがりときつね色になるまで揚げます。
⑦ 取り出したら、油をきり、器に盛りつけて完成です。